Белгилей кетчү нерсе, глютенди толугу менен жокко чыгарган диета алгач бул глютенге аллергиясы бар адамдар үчүн иштелип чыккан. Аллергия тамак сиңирүү органдарынын оорусу болгон глютен оорусун пайда кылат. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, мындай тамактануу ден соолук үчүн гана пайдалуу эмес, ошондой эле салым кошот экен, өзүңүзгө көңүл буруңуз - кескин арыктоо. Бүгүнкү күндө арыктоо үчүн глютенсиз диета абдан популярдуу.
Ал натыйжага ыраазы болгон көптөгөн атактууларды сынап көрүүгө жетишкен. Глютен, адатта, глютен деп аталган тамак-аш болуп саналат. Анын аркасында камыр жабышчаак жана ийкемдүү болуп калат. Ал эми бышырылган азыктар жумшак жана ийкемдүү болот. Глютенди тутантуучу жана жабышчаак болгондуктан, ал башка көптөгөн тамак-аштарда, мисалы, соустарда (айтмакчы, жакшыраак алуу оңой) же биздин сүйүктүү балмуздактарда кездешет. Желимдөөдөн тышкары, глютен адамдын организмине толук пайдасыз башка касиеттерге ээ. Ал зат алмашуу процессин жайлатып, ичтин оорушуна алып келет.
Глютенсиз диета кантип иштейт?
Глютен, эгерде сиз аны абдан көп жесеңиз, "ашказан" менен байланышкан көйгөйлөрдөн тышкары, депрессияга алып келиши мүмкүн деген пикир бар. Тактап айтканда:
- өнөкөт чарчоо;
- апатия - алдыга умтулуунун жоктугу;
- көк боор - жашоодо эч нерсе кубаныч алып келбейт, жашоо кызыксыз көрүнөт;
- дискомфорт;
- баш оору;
- гормоналдык бузулуулар;
- иммунитеттин төмөндөшү.
Глютенден баш тартуу менен, тамак сиңирүү трактындагы жүк азаят, тамак сиңирүү жакшырат, бул жыргалчылыкты жакшыртууга жардам берет. Мындан тышкары, апатия жана блюз жоголуп, энергия пайда болуп, жашоо дагы шайыр жана кубанычтуу көрүнөт. Жалпысынан алганда, "глютенсиз" жашоо кубаныч гана алып келет!
Глютен биз күн сайын жеген биз абдан жакшы көргөн тамактардын көпчүлүгүндө бар экенине көңүл буруңуз (бирок сиз бул тууралуу билбесеңиз керек): нан, макарон, торт, соустар, кондитердик азыктар, булочкалар жана башкалар. Аларды (тез углеводдор) таштап, организм кайра калыбына келтирип, башка булактардан энергия ала баштайт, аз калориялуу, бул табигый түрдө арыктоого алып келет. Жогоруда айтылгандай, глютенсиз тамак-аш сизди сымбаттуу гана кылбастан, активдүү жана шайыр кылат.
Антиглютен диетасына азыраак иштетилген азыктар кирет, атап айтканда: буурчак, жашылчалар, йогурттар (кошумчаларды кошпогондо), сүт, эт, мөмө-жемиштер, балык, жумуртка, канаттуулар жана башкалар.
Глютенсиз диета сиз каалаган нерсеңизди жей аласыз жана дээрлик эч нерсе кыла албайсыз. Глютенди камтыбаган бардык продуктылар, сиз, албетте, акылга сыярлык чектерде, сиз үчүн эң ыңгайлуу жол менен бири-бири менен айкалыштыра аласыз. Белгилей кетчү нерсе, глютенсиз диета анын менюсу ар түрдүү болушу мүмкүн экендиги менен белгилүү. Тамактануу адаттарыңызды кескин түрдө өзгөртүүнүн кереги жок.
Нансыз жана кондитердик азыктарсыз кыла албайсызбы? Аларды күрүч, гречка же соя уну менен бышырыңыз. Глютенди камтыбаган даамдуу тамактар үчүн көптөгөн кызыктуу рецепттер бар. Айтмакчы, бул кыйынчылыксыз арыктагысы келгендерге гана тиешелүү эмес. Бул глютенге чыдамсыздык үчүн диета кандайдыр бир жол менен өзүн начар сезбөөгө мүмкүндүк берет. Сиз жакшы көргөн тамактарды жей аласыз, бирок дагы эле сонун жана сонун сезе аласыз. Сиз ошондой эле экзотикалык дан азыктарын татып көрүүгө болот: саго, квиноа, чумиза. Эгерде сизде глютенди жегенге жол бербеген оору болбосо, жөн гана арыктоо каалоосу болсо, куурулган жана маринаддалган тамактардан баш тартууну сунуштайбыз. Тамакты кайнатып, бышырып, кайнатып же бууга бышырып алган жакшы. Мага ишен, мындай тамак-аш пайдалуу гана эмес, ошондой эле абдан даамдуу болушу мүмкүн.
Эсиңизде болсун, глютенсиз тамак-аш ден-соолуктун ачкычы жана карама-каршы жыныстагы адамдардын көңүлүн бура турган жаркыраган жылмаюу.
Глютенди жок кылуунун артыкчылыктары:
- Диетадан мурун топтолгон токсиндер организмден чыгарылат;
- Бир жуманын ичинде 4 килограммга чейин арыктоо мүмкүн. Макул – бул жөнөкөй диета менен эң сонун натыйжа эмес;
- Сиз ачка калбайсыз жана жашоодо бир гана максатыңыз болбойт - жей турган нерсе. Сиз башкалардан айырмаланып, глютенсиз диетадасыз, дайыма ток болосуз;
- Сиздин диета балансталган жана ар түрдүү болот, бирок ошол эле учурда керектелген калориянын саны минималдуу болот.
Глютенди камтыган продуктулардан, эгерде ал дарылык максатта зарыл болсо, толугу менен баш тартуу керек. Арыктоо максатын койгон дени сак адамдар мынчалык категориялык болбошу керек. Чынында, бир нече изилдөөлөрдөн кийин, глютенсиз диета организмде кээ бир витаминдердин жана элементтердин: калийдин, С жана В витаминдеринин, темирдин, фолий кислотасынын жетишсиздигине алып келиши мүмкүн экендиги далилденген.
Бул көйгөйдү алдын алуу үчүн сизге керек:
- Глютенди камтыган тамактарды жегиле;
- Алардын жетишсиздигин калыбына келтирүү үчүн витаминдерди колдонуңуз.
Дагы бир жолу айта кетели, глютенсиз диета абдан жөнөкөй. Жалкоолорго жаралгандай. Күрүч, гречка же соя уну кирет. Кээ бир дарылар менен витаминдердин курамында глютен бар экенин унутпаңыз. Ошондуктан, глютенсиз диетага отурардан мурун, алардын курамын кылдат изилдеп алыңыз. Сиз глютен тапкан арыктоо жөнүндө ойлонгондо колдоно турган дарыларды, витаминдерди, ошондой эле диеталык кошулмаларды алмаштырууга боло турган аналогдор ар дайым бар экенин унутпаңыз.
Ошентип, бул жерде сиз диетаңызды глютенден арылтууну чечкенде жей турган тамактардын тизмеси:
- Жумуртка - алар кайнатылышы мүмкүн. Биз ошондой эле бууга бышырылган омлетті сынап көрүүнү сунуштайбыз - абдан даамдуу, эң негизгиси калориясы аз;
- жалбырак чай жана башка мөмө суусундуктар;
- Жашылча шорполору (эт сорпосу боюнча да болушу мүмкүн, бирок ал алсыз болушу керек), дан эгиндерин кошууга болот, бирок аларда глютен жок экендигине ынануу керек;
- Сүт азыктарында кездешүүчү лактоза. Глютенди камтыган сүт азыктарынан баш тартыңыз. Мага ишен, мындай нерсе бар;
- бал;
- мөмөлөр;
- кайнатылган, бууга бышырылган, бышырылган (эң негизгиси куурулган эмес) эт;
- гречка, күрүч;
- тамырлар;
- Май: өсүмдүк же май.
Эмне жегенге болбойт?
Глютенди камтыган азыктар төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Балмуздак;
- узак сактоо мөөнөтү менен йогурттар;
- Чай пакеттери, ошондой эле тоңдурулган кургатылган кофе;
- Квас (кара буудай нанынан жасалгандыктан);
- Эт же жемиш болобу, ар кандай консерваланган азыктар (эреже катары, алар ар дайым глютенди камтыйт);
- глютен камтыган дан азыктары;
- Бардык жарым фабрикаттарга тыюу салынат, алар сөзсүз түрдө колбасаларды (ышталган жана кайнатылган), колбасаларды жана башкаларды камтыйт, анткени алардын курамында сөзсүз түрдө глютен бар;
- Дүкөндөрдөн сатып алган бардык татымалдарга өзгөчө этият болуңуз, анткени аларда глютен да болушу мүмкүн;
- Сиз краб таякчаларын жана башка азыктарды "балык үчүн" колдонбошуңуз керек, анткени аларда глютен болушу керек;
- Таттуулардын басымдуу бөлүгүн өнөр жай өндүрүшү түзөт. Сүйүктүү таттууларыңызды үй шартында бышырып алганыңыз жакшы, жок дегенде алардын эмнеден турганын билесиз.
Бир жума бою глютенсиз диета
Бул глютенсиз меню сиз жакшы тамактанып, күн бою ачка болбой, арыктап кете аларыңызды көрсөтүп турат. Диетадагы белоктун көлөмү бир аз көбөйгөнүн белгилей кетүү керек. Бул ыкма булчуңдардын мындан ары да өсүшүнө мүмкүндүк берет жана сиз мунун үстүндө иштеп жатасыз деп ишенебиз.
| Күн | Эртең мененки тамак | Кечки тамак | Кечки тамак |
|---|---|---|---|
| Дүйшөмбү | Эртең мененки тамакка күрүчтөн жасалган ботко жегиле (аны мөмө менен диверсификациялоого болот), кофе ичиңиз, нансыз кылуу кыйын болсо, жүгөрү жеңиз. | Түшкү тамакка өзүңүзгө жаккан жашылчалардан салат даярдаңыз, тоок этинин чоң бөлүгүн (бирок куурулган эмес) картошка менен, сыр шорпосун. Сиз быштак кошулган тост (нан жүгөрүдөн жасалышы керек), жемиш жесеңиз болот. | Буудай боткосу, йогурт (жарактуулук мөөнөтү кыска) же айран менен тамактаныңыз. |
| Шейшемби | Күнүңүздү быштак (ага мөмөлөрдү кошсоңуз болот), сүйүктүү суусундугуңуз, бал жана күрүч наны менен баштаңыз. | Түшкү тамакыңыз "оор" болушу керек. Палоо жеп, сүйүктүү жашылчалардан салат жасап, шире ичиңиз. Сиз кара шоколад жана банан менен закуска жесеңиз болот. | Тамактануу чын жүрөктөн жана даамдуу: бышырылган картошка менен лосось. |
| Шаршемби | Эртең мененки тамак, арыктап бара жатканыңызга карабастан, күн бою аш болумдуу болушу керек: өзүңүзгө омлет даярдаңыз (аны сыр менен түрлөштүрсө болот), ага глютенсиз нан кошуңуз, сүйүктүү эртең мененки суусундугуңузду (кофе же) ичиңиз. чай). | Түшкү тамакты балык шорпосу менен баштаңыз, андан кийин сүйүктүү жашылчалардан, күрүчтөн жасалган салат жеп, ага тоок эти котлети кошуңуз. Кефир же йогурт менен закуска жана күрүч унунан жасалган булочка жеңиз. | Даамдуу быштак казанга тамактаныңыз (бышыруу учурунда глютенсиз унду колдонуңуз). |
| Бейшемби | Эртең мененки тамакка куурулган сыр, сабиз салаты, жаңгактар, сүйүктүү эртең мененки суусундугуңуз жегиле. | Жашылча шорпосу менен тамактаныңыз, майдалап, помидордо буурчак, глютени жок суусундук ичиңиз. быштак, жемиш салаты боюнча закуска. | Кечки тамакка бышырылган балык, картошка куймактары (күрүч унун колдонууда), чай болушу керек. |
| Жума | Жүгөрү үлүштөрү жана сүйүктүү жемиштериңиз эртең мененки тамакка керектүү нерсе. | Dine - борщ, тефтели, макарон (бирок глютенсиз гана). Сүйүктүү жемиштериңизден жана сырыңыздан эки тамактаныңыз. | Сиз гречка боткосу менен кечки тамакты жешиңиз керек, бирок мынчалык "кызыксыз" болбош үчүн, ботко тооктун төшү (алдын ала кайнатылган) менен суюлтуңуз. |
| Ишемби | Дени сак глютенсиз эртең мененки тамак - бал, гречка унунан жасалган куймак, ошондой эле айран ичиңиз (эгер сизге чындап жакпаса, анда аны глютенсиз йогурт менен алмаштырыңыз). | Биринчи күнү түшкү тамакта капуста шорпосу, экинчи күнү күрүч жана тоок котлети жеп, глютенсиз суусундук ичиңиз. Бул күнү сиздин закускаңыз жаңгактар жана мөмөлөр. | Фольгадагы балыкты, козу карын менен бышырылган жашылчаларды тамактаныңыз. |
| Жекшемби | Эртең мененки тамакка кургатылган мөмө-жемиштерди, cheesecakes, сүйүктүү эртең мененки суусундукту (табигый глютенсиз) күтүшүңүз керек. | гречка жана бышырылган балык, сыр шорпо менен тамактануу, глютенсиз шире ичүү. Жаңгактар менен бышырылган алмаларга закуска. | Сүйүктүү жашылчалардан, бышырылган тооктон, айрандан же йогурттан (глютенсиз) салатка тамактаныңыз. |
Өзүңүз көрүп тургандай, глютенсиз диета такыр кыйын эмес. Эң негизгиси, сиз ачкачылыкка жана сүйүктүү тамактан баш тартууга болбойт. Чоң артыкчылыгы глютенсиз арыктоо - бул бузулуу мүмкүнчүлүгү таптакыр жок экендигинде. Максималдуу эффект үчүн, спорт менен машыгыңыз: дайыма спорт залдарына барыңыз, бийлеңиз, чуркоо ж. б. у. с. Анда сиз 90-60-90 размердеги арык эле эмес, денеси чыңдалган жаш айым болосуз. Тамак-ашта глютендин жоктугуна негизделген диета глютен оорусу менен ооругандар үчүн гана эмес, кант диабети менен ооругандар жана улуу муун үчүн да өзгөчө пайдалуу экенин унутпаңыз.